J'ai trouvé cette recette dans un numéro récent de Cuisine actuelle. Elle me semblait un peu
insurmontable, alors je me suis lancée! J'adore les aubergines (et le magret) et je suis toujours ébahie devant une charlotte réussie. Cette recette est en fait très simple à réaliser, délicieuse
à manger et elle assure pas mal au niveau présentation...Ingrédients
5 aubergines
2 magrets de canard
1 oeuf
15 cl de lait
50 gr de pain (rassis)
2 oignons
50 gr de raisins secs
1 citron confit
Thym, huile d'olive, sel & poivre
- Couper 4 aubergines dans la longueur et tailler la dernière en rondelles. Laisser les dégorger avec du gros sel le temps de préparer le reste.
- Eliminer la peau des magrets et passer la chair au hachoir.
- Faire préchauffer le four (200°).
- Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Faire tremper le pain dans le lait.
- Tailler l'écorce du citron en dés.
- Mélanger la viande avec les oignons, le citron, les raisins, le pain essoré, les dés de citron, du thym émietté et l'oeuf battu. Saler & poivrer.
- Egoutter les aubergines et huiler un moule à charlotte. Disposer un rondelle d'aubergine dans le fond puis le stranches contre les bords. Remplisser le moule en alternant viande et aubergines, terminer par des rondelles d'aubergines, arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire au four pendant 1 heure.
- Démouler la charlotte 15 minutes après la sortie du four, vous pouvez la manger chaude ou froide. Elle est délicieuse servie avec un coulis de poivron.
Bon appétit à tous
par Céline, Yan et Noé
publié dans :
Cuisine
Cette recette a pour moi un goût et une odeur d'enfance. Mes voisins les plus proches lorsque j'avais 10 ans étaient espagnols et la maman de mon
voisin et meilleur ami était une cuisinière hors pair. Et, pour moi, le printemps gardera toujours l'odeur de ses beignets à la fleur d'acacia.L'acacia en fleur est magnifique : les hampes blanches se détachent des feuilles vertes claires, c'est une vraie cascade parfumée... On dit acacia, mais l'arbre qui fleurit est le robinier, dit faux acacia.
Ingrédients :
- Fleurs d'acacia (l'équivalent d'un petit saladier ou d'un grand bol!)
- 6 CS de kirsh
- 6 CS de sucre
Pour la pâte à beignets :
- 350 gr de farine
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 1 CS d'huile
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture
- Egréner les fleurs en enlevant bien toutes les parties vertes, les laisser macérer avec le kirsh et le sucre.
Pour la pâte à beignets :
-Mélanger la farine et le sel avec les jaunes d'oeufs et une CS d'huile, délayer avec le lait. La pâte est relativement élastique. Laisser reposer au moins 2 heures.
- Puis, battre les blancs en neige et les ajouter au dernier moment dans la pâte, puis mettre les fleurs.
Ensuite, faire chauffer l'huile et y plonger l'équivalent d'une CS de pâte = un beignet.
Servir saupoudré de sucre glace ou nature, c'est délicieux...
et clin d'oeil à Manu.
Pour la pâte à beignets :
-Mélanger la farine et le sel avec les jaunes d'oeufs et une CS d'huile, délayer avec le lait. La pâte est relativement élastique. Laisser reposer au moins 2 heures.
- Puis, battre les blancs en neige et les ajouter au dernier moment dans la pâte, puis mettre les fleurs.
Ensuite, faire chauffer l'huile et y plonger l'équivalent d'une CS de pâte = un beignet.
Servir saupoudré de sucre glace ou nature, c'est délicieux...
et clin d'oeil à Manu.
Bon appétit à tous
par Céline, Yan et Noé
publié dans :
Cuisine
Ma grand-mère vivait en Bresse, région du département de l'AIN. En Bresse, on trouve le célébrissime poulet, mais aussi la crème, les grenouilles et plein de spécialités gastronomiques que la ville de Lyon a parfois récupéré à son avantage...
C'est le cas des bugnes, dites "lyonnaises". Ces beignets sont réalisés traditionnement pour le Carnaval. je me souviens de ma grand-mère qui en préparait des kilos pour le Carnaval de l'école... Il faut dire que ma grand-mère avait une recette fabuleuse et très facile à réaliser : je vous la fais partager.
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 125 gr de beurre
- 1 tasse d'eau tiède
- Huile pour la friture
- Sucre glace
Mélangez la farine, le sel et la levure. Incorporez les oeufs, le beurre fondu et l'eau tiède. Mélangez et malaxez bien la pâte. Vous
obtenez une pâte ferme & homogène, pâte que vous travaillez à la main.
-Laissez la reposer 1 heure au moins, couverte d'un torchon.
-Puis étalez la pâte au rouleau le plus finement possible. Découpez ensuite la pâte en forme de lune de 3cm sur 10, environ.
-Faites frire les bugnes 2-3 minutes dans l'huile très chaude.
-Posez les sur du sopalin afin d'absorber la graisse
-Saupoudrez de sucre glace au moment de servir
Petit conseil...
Afin que les bugnes gonflent bien, il faut que la pâte soit très très fine et l'huile bien chaude.
-Laissez la reposer 1 heure au moins, couverte d'un torchon.
-Puis étalez la pâte au rouleau le plus finement possible. Découpez ensuite la pâte en forme de lune de 3cm sur 10, environ.
-Faites frire les bugnes 2-3 minutes dans l'huile très chaude.
-Posez les sur du sopalin afin d'absorber la graisse
-Saupoudrez de sucre glace au moment de servir
Petit conseil...
Afin que les bugnes gonflent bien, il faut que la pâte soit très très fine et l'huile bien chaude.
Bon appétit à tous
par Céline, Yan et Noé
publié dans :
Cuisine
Pour changer un peu et pour tous les amateurs (je
sais qu'ils sont un certain nombre), avec une mention spéciale pour Thomas et un clin d'oeil pour Aubierge, voilà la recette des muffins au thym & aux tomates séchées.Pour 12 muffins :
- 50 gr de tomates séchées (sans huile) émincées
- 300 gr de farine
- 3 oeufs
- 130 gr de beurre ramolli
- 200 gr de fromage blanc
- 15 cl d elait
- 1 sachet de levure
- 100 gr de comté rapé
- 3 CS de thym
- sel & poivre
- Préchauffer le four à 200 °.
- Mélanger la farine et la levure, ajouter le comté le thym et les tomates, saler, poivrer.
- Dans un second saladier, battre les oeufs à la fourchette, incorporer le beurre ramolli, le fromage blanc et le lait, bien mélanger.
- Incorporer cette préparation à la farine en mélangeant le moins possible.
- Remplir les moules et enfourner 25 mn.
- Ces muffins sont bien meilleurs servis chauds.
-
Bon appétit à tous
par Céline, Yan et Noé
publié dans :
Cuisine
