Beignets aux fleurs d'acacia

 
Cette recette a pour moi un goût et une odeur d'enfance. Mes voisins les plus proches lorsque j'avais 10 ans étaient espagnols et la maman de mon voisin et meilleur ami était une cuisinière hors pair. Et, pour moi, le printemps gardera toujours l'odeur de ses beignets à la fleur d'acacia.

L'acacia en fleur est magnifique : les hampes blanches se détachent des feuilles vertes claires, c'est une vraie cascade parfumée... On dit acacia, mais l'arbre qui fleurit est le robinier, dit faux acacia.

Ingrédients :
- Fleurs d'acacia (l'équivalent d'un petit saladier ou d'un grand bol!)
- 6 CS de kirsh
- 6 CS de sucre

Pour la pâte à beignets :
- 350 gr de farine
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 1 CS d'huile
- 1 pincée de sel

- Huile pour la friture

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- Egréner les fleurs en enlevant bien toutes les parties vertes, les laisser macérer avec le kirsh et le sucre.

Pour la pâte à beignets :

-Mélanger la farine et le sel avec les jaunes d'oeufs et une CS d'huile, délayer avec le lait. La pâte est relativement élastique. Laisser reposer au moins 2 heures.

- Puis, battre les blancs en neige et les ajouter au dernier moment dans la pâte, puis mettre les fleurs.

Ensuite, faire chauffer l'huile et y plonger l'équivalent d'une CS de pâte = un beignet.

Servir saupoudré de sucre glace ou nature, c'est délicieux...

et clin d'oeil à Manu.

Bon appétit à tous