Bugnes, à la façon de ma grand mère

Ma grand-mère  vivait en Bresse, région du département de l'AIN. En Bresse, on trouve le célébrissime poulet, mais aussi la crème, les grenouilles et plein de spécialités gastronomiques que la ville de Lyon a parfois récupéré à son avantage...

C'est le cas des bugnes, dites "lyonnaises". Ces beignets sont réalisés traditionnement pour le Carnaval. je me souviens de ma grand-mère qui en préparait des kilos pour le Carnaval de l'école... Il faut dire que ma grand-mère avait une recette fabuleuse et très facile à réaliser : je vous la fais partager.

Ingrédients
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 125 gr de beurre
- 1 tasse d'eau tiède
- Huile pour la friture
- Sucre glace

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Mélangez la farine, le sel et la levure. Incorporez les oeufs, le beurre fondu et l'eau tiède. Mélangez et malaxez bien la pâte. Vous obtenez une pâte ferme & homogène, pâte que vous travaillez à la main.
-Laissez la reposer 1 heure au moins, couverte d'un torchon.
-Puis étalez la pâte au rouleau le plus finement possible. Découpez ensuite la pâte en forme de lune de 3cm sur 10, environ.
-Faites frire les bugnes 2-3 minutes dans l'huile très chaude.
-Posez les sur du sopalin afin d'absorber la graisse

-Saupoudrez de sucre glace au moment de servir

Petit conseil...
Afin que les bugnes gonflent bien, il faut que la pâte soit très très fine et l'huile bien chaude.

Bon appétit à tous