Dimanche 15 juin 2008
J'ai trouvé cette recette dans un numéro récent de Cuisine actuelle. Elle me semblait un peu
insurmontable, alors je me suis lancée! J'adore les aubergines (et le magret) et je suis toujours ébahie devant une charlotte réussie. Cette recette est en fait très simple à réaliser, délicieuse
à manger et elle assure pas mal au niveau présentation...Ingrédients
5 aubergines
2 magrets de canard
1 oeuf
15 cl de lait
50 gr de pain (rassis)
2 oignons
50 gr de raisins secs
1 citron confit
Thym, huile d'olive, sel & poivre
- Couper 4 aubergines dans la longueur et tailler la dernière en rondelles. Laisser les dégorger avec du gros sel le temps de préparer le reste.
- Eliminer la peau des magrets et passer la chair au hachoir.
- Faire préchauffer le four (200°).
- Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Faire tremper le pain dans le lait.
- Tailler l'écorce du citron en dés.
- Mélanger la viande avec les oignons, le citron, les raisins, le pain essoré, les dés de citron, du thym émietté et l'oeuf battu. Saler & poivrer.
- Egoutter les aubergines et huiler un moule à charlotte. Disposer un rondelle d'aubergine dans le fond puis le stranches contre les bords. Remplisser le moule en alternant viande et aubergines, terminer par des rondelles d'aubergines, arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire au four pendant 1 heure.
- Démouler la charlotte 15 minutes après la sortie du four, vous pouvez la manger chaude ou froide. Elle est délicieuse servie avec un coulis de poivron.
Bon appétit à tous
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