Rue du Moulin à huile, 5

Lundi 20 avril 2009

Fraisier, pour Noé

Noé fête ses 7 ans, déjà! Et, il adore les fraises, il a donc demandé un fraisier pour son anniversaire... fait maison, bien entendu!
La patisserie n'est pas mon point fort mais, heureusement pour moi, il y a des blogueuses super chouettes qui expliquent trop bien et à tous les coups, on réusit, grâce à elles! Aujourd'hui, je me suis inspirée, non, j'ai littéralement copié Sylvie d'Amuses bouche pour sa recette de fraisier.
La recette que je vous livre aujourd'hui est donc la sienne avec quelques aménagements perso. Les photos sont les miennes par contre!

Pour la génoise

-4 œufs
-140g de sucre
-140g de farine

Pour la crème mousseline
-400g de lait
-200g de sucre (je n'en ai mis que 150 grammes)
-2 œufs + 1 jaune
-60g de maïzena
-200g de beurre mou

- liqueur de fraises (facultatif)

Pour le sirop
-100g d’eau
-125g de sucre

- liqueur de fraises (facultatif)

Pour le décor

-250g de pâte d’amandes rose

- quelques fraises

Préparez la génoise : Battez les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine délicatement en soulevant la masse. C'est ma recette de la génoise, Sylvie elle, la fait au bain marie, je n'aime pas trop me casser la tête avec des casseroles!

Mettez au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Attendre 5 minutes avant de la démouler. Je l'ai préparé la veille et mise au frigo afin de pouvoir la découper le lendemain sans qu'elle se casse.

Puis, le lendemain, j'ai commencé par la crème pour lui donner le temps de refroidir. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement. Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement. Hors du feu ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir.

Pour le sirop, portez à ébullition l’eau et le sucre et ajoutez la liqueur après refroidissement (j'ai mis 2 CS de crème de mûre).

Sortez la crème du réfrigérateur laissez la tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré (il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas). Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère. On peut y mettre de la liqueur de fraises.

Le montage : Coupez 2 rectangles de la taille du cadre (servez vous du cadre comme patron).
Posez le cadre sur le plat de service, placez une moitié de génoise que vous imbibez de sirop.

Placez sur tout le pourtour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent pas atteindre le haut du cadre) et quelques une dans le fond.
Mettez une partie de la crème en commençant bien par le tour en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les fraises.

Et finir avec la crème en gardant 3-4CS pour la fin.

Finition : Démoulez le fraisier en passant une pointe de couteau sur le haut, soulevez le cadre, il se démoule tout seul par son poids.

Etalez la pâte d’amande sur un peu de sucre glace pour éviter quelle ne colle au plan de travail. Taillez un rectangle en vous aidant du cadre et positionnez le sur le gâteau.
Passez le doigt sur le pourtour pour bien faire adhérer la pâte à la crème.

On a mangé ce fraisier hier, jour des 7 ans de Noé. Son Papy, sa Mamie et ses cousins Léo et Laure s'étaient joins à nous. Nous avons passé une très bonne journée. Noé étaient très content de tous ses cadeaux et de toutes les attentions que vous n'avez pas manqué de lui porter lors de cette journée! Merci à tous!

Par Céline, Yan et Noé - Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Publié dans : Cuisine

Samedi 11 avril 2009

Naissances

Naissances de chats à la maison... 3 petits chatons ont pointé leur bout de nez rose le 6 avril. Un petit roux trop mignon, une écaille de tortue - tout le portrait de sa maman - et une minette toute noire. Mathis, un des copains de Noé a déjà choisi d'emmener la petite noire dans sa maison. On a eu du mal à lui faire comprendre qu'il fallait attendre 10 semaines avant de la prendre!

En tout cas, on se régale en les regardant. Philo, la maman, a bien voulu qu'on les descende dès le premier jour dans le salon. Cette année, elle n'a pas fait ses chats dans le placard qu'on lui avait préparé, mais elle les a fait dans le lit de Noé! Une occasion unique de laver toute la literie!

Reste donc deux chatons à adopter... Avis aux amateurs!

Par Céline, Yan et Noé - Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires
Publié dans : Vie de famille

Vendredi 10 avril 2009

Le printemps

Le printemps s'installe sur le Sud, doucement, pluvieux, frais parfois, mais de très belles journées ont tout de même émailléés ces dernières semaines et nous avons su en profiter!
Dès la fin du mois de février, les arbres fruitiers ont explosé et les fleurs blanches des amandiers (les premiers arbres fruitiers à fleurir) ont cédé la place aux fleurs des abricotiers et des cerisiers. La floraison, aidée par la chaleur et l'humidité, a rapidement cédé sa place aux feuilles et aux futurs fruits! En ce moment, les arbres de Judée nous offrent de magnifiques mauves (photos à venir).
A la maison, on attend avec impatience la floraison prochaine des faux acacias afin de nous régaler des beignets (recette ici) et, je connais d'autres personnes qui les attendent (les beignets, pas les fleurs!).

Nous avons aussi retrouvé le chemin de la mer et nous avons revisité les calanques à l'ouest de Marseille : la Côte bleue. Les calanques de la Redonne, de la Vesse ou de Niolon sont vraiment magnifiques. Après un plat du jour sur le petit port de la calanque de la Redonne, nous avons fait une belle balade de la calanque de la Vesse à celle de Niolon. Noé qui ne connaissait pas ce côté là de Marseille a été echanté!

Noé s'est régalé de moules frites

Nous avons pu profiter du soleil sur les rochers face à la mer

La calanque de Niolon est vraiment magnifique

Puis, le dimanche d'après, nous avons fait les calanques de Sormiou, Morgiou et le petit port de la Madrague Montredon.

Village de Morgiou dans la calanque du même nom

Noé & Yan : préparation du pique nic dans la calanque de Sormiou

Voilà, le pique nic organisé dernièrement avec voisins et amis fera l'objet d'un article à lui tout seul! Je vais créer un autre album photos avec des images de la Région...

A très vite à tous, et mention spéciale pour Lolotte, Nath, Jissé, Brun's, Raphaël, Benjamin et Loane que nous retrouvons dès demain pour un long et bon week end de Pâques!

Par Céline, Yan et Noé - Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires
Publié dans : Vie de famille

Vendredi 27 février 2009

De l'existence d'une souris...

Noé a déjà perdu 6 dents. Il a avalé les deux premières et perdu sa troisième dent chez ses grands parents paternels. Donc, on doutait vraiment de l'existence d'une souris chez nous, d'autant plus que notre minette est vive et alerte...
Sa première incisive du bas a été avalée juste avant Noël 2007 avec un morceau de gâteau au chocolat. La deuxième incisive est partie pendant une nuit de janvier 2008. La troisième dent est tombée à Eurodisney, en novembre 2008. La souris est passée à Beaumes de Venise.
Et, enfin, la quatrième a été perdue chez nous, en décembre 2008. Nous avons donc mis la dent sous l'oreiller, mais Noé ne parvenait pas à s'endormir car il avait peur de faire tomber sa dent dans la nuit. Nous avons donc posé la dent sur sa commode, et la souris est passée dans la nuit. Nous félicitons minette Philo d'avoir épargné le rongeur!
Et, Noé a enchaîné sur une cinquième dent dès le lendemain, avalée avec un morceau de pain à l'école... Puis deux jours plus tard, la sixième dent est tombée, à la maison, tombée et récupérée. La souris est donc à nouveau sortie de son trou avec des sous...

Bien que des dents aient déjà repoussées (les 2 d'en bas) et qu'une autre soit en plein repousse (celle du haut à gauche), Noé a un beau sourire aujourd'hui...

J'ai d'autres photos, mais Noé censure la publication!

Par Céline, Yan et Noé - Ecrire un commentaire - Voir les commentaires
Publié dans : Vie de famille

Mercredi 11 février 2009

Tombe la neige

Le mercredi 7 janvier, Marseille s'est transformée en station de ski. Allez faire un tour du côté de ce blog pour vous rendre compte de l'ambiance marseillaise en ce mercredi de janvier.
A Lascours, il a moins neigé mais tout était blanc et le village était coupé du reste du monde. Nous sommes restés bloqués deux jours, ce n'était pas désagréable du tout.

Voilà donc notre terrasse le 7 janvier au matin! Je n'avais jamais vu autant de neige en 10 ans de vie dans le sud de la France. En plus cette neige a tenu 2 jours!

J'emprunte une photo à Jacques, photo prise à Sujiton ce même jour, clin d'oeil à tous ceux qui connaissent cette calanque et qui s'y sont baignés. J'ajoute aussi quelques photos à l'album village.